En el marco del Proyecto Regional Andes Resilientes al Cambio Climático, se vienen consolidando avances significativos en la implementación del enfoque de Patrimonio Alimentario Regional (PAR) en Bolivia, sentando las bases para el diseño de la Ruta PAR en La Paz y fortaleciendo la articulación interinstitucional con el Gobierno Autónomo Municipal de La Paz (GAM La Paz) y el Viceministerio de Gastronomía.

Primeros pasos hacia la Ruta PAR en La Paz

Como parte de este proceso, se desarrolló el Taller de Socialización y Coordinación para la creación de Rutas Gastronómicas en el Municipio de La Paz, un espacio orientado a poner en valor el Patrimonio Alimentario Regional como eje estratégico para el desarrollo turístico sostenible y resiliente.

El encuentro reunió a representantes de distintos sectores, asociaciones y gestores turísticos, quienes aportaron comentarios, saberes y experiencias desde una lógica participativa. Este intercambio permitió avanzar en la identificación de oportunidades para la revalorización de la identidad culinaria paceña, la articulación de actores locales y la generación de propuestas que fortalezcan el turismo gastronómico con enfoque territorial, cultural y ambiental.

Desde Andes Resilientes, este hito representa un paso clave para adaptar el enfoque PAR al contexto urbano de La Paz, promoviendo la conexión entre gastronomía, agricultura familiar andina y sistemas alimentarios resilientes.

Articulación institucional para fortalecer la valorización del PAR

En esta misma línea, se sostuvo una reunión de trabajo con el recientemente creado Viceministerio de Gastronomía, con el objetivo de avanzar en una agenda conjunta orientada al fortalecimiento de los sistemas alimentarios, la valorización del Patrimonio Alimentario Regional y el desarrollo territorial sostenible.

En el marco del Plan Estratégico del Viceministerio, se abordaron líneas de articulación técnica vinculadas al reconocimiento y puesta en valor de los saberes locales, el trabajo con agricultoras y agricultores familiares, y el impulso de rutas gastronómicas urbanas que fortalezcan la vinculación campo–ciudad y promuevan circuitos cortos de comercialización.

Este espacio de coordinación reafirma la importancia de las alianzas público–privadas y de cooperación para posicionar la gastronomía como un motor de identidad, resiliencia climática y desarrollo económico local.

Andes Resilientes y el enfoque PAR en Bolivia

Estos avances se enmarcan en la estrategia regional del proyecto Andes Resilientes, que busca fortalecer la adaptación al cambio climático en territorios andinos de Bolivia, Perú y Ecuador, integrando enfoques innovadores como el Patrimonio Alimentario Regional para la gestión del conocimiento, la valorización cultural y el escalamiento de experiencias con impacto territorial.

De cara a los próximos meses, el proyecto continuará acompañando el proceso de construcción de la Ruta PAR en La Paz, promoviendo aprendizajes, articulaciones y experiencias que contribuyan a sistemas alimentarios más sostenibles, inclusivos y resilientes.